Om Palliser Estate Pinot Noir

100% Pinot Noir fra små mængder af frugt fra nye Bourgogne-kloner sammensat med de gamle kloner tilføjer en anderledes og meget spændende dimension til denne Estate Vin fra Palliser i Estate, der fra 2020-årgangene har fået alle markerne økologisk certificeret her i det lille men altid kvalitetsgarante Martinborough.

Vinificering

Alle kloner blev vinificeret separat, og ved den endelige sammenstikning efter 10 måneder i nye og ældre franske egetræsfade fremkom denne dejlige, naturgærede Pinot Noir, som aftappes med en lav tilsætning af sulfitter for i at stibilisere vinen uden i deres øjne at ødelægge den.

Aroma og smag

Den endelige vin har en dejlig klar farve med mørkerødt skær. I aromaen resulterer vinmarker af forskellig alder i en komplet profil med lag af røde bær, herunder jordbær, boysenbær og blommer samt fine ristede krydderier og et hint af dugrisk skovbund.

Smagen på tungen er koncentreret med sødmefuld frugt på den ene side og en saftig, vibrerende frugtsyre, der på den anden side modsvarer den gode vægt. Nedenunder bidrager egetræet struktur i form af nænsomme men nævneværdige tanniner samt en lidt krydret og ellers flot afdæmpet karaktér.

Serveringsforslag

Palliser Estate Pinot Noir er helt klart en elegant vin, men det er også en vin, der kan tåle modspil på tallerkenen. Nyd den derfor gerne til kalveculotte med svampesauce, farseret fjerkræ, spaghetti carbonara eller til vegetariske alternativer med en del stegeflade og middelhavskrydderier.

Vi anbefaler at servere den ved 15-17 grader inden for 15 år fra høståret.

Anmeldelser og point

92 point - Vinous, april 2022

"The 2020 Pinot Noir from Palliser is supple yet fresh, with mouthwatering acidity coursing through its veins. It is a gentle, round, mid-weight style offering savory tannins in addition to plum and cherry fruit and a background hint of woody herbs. Oak use is sensitive and integrated, rounding the palate and offering the merest suggestion of festive spices. Good concentration of fruit speaks of low yields. Approachable now with hard cheese or game, but the integrated structural frame gives this at least a decade."