Asparges er ofte en god tilføjelse til en lang række af retter og måltider. Men hvilket vin skal man drikke til sin asparges? Det vil vi gerne svare på her på siden, så derfor har vi samlet vores anbefalinger på denne side. Normalt matcher man sin vin til det kød man indtager, men da asparges har en dominerende syrlig smag, så anbefaler vi at drikke en matchende vin til netop denne del af måltidet. Her anbefaler vi først og fremmest vores tyske Riesling vin. Riesling er den mest syrlige vin som du kan kan få og den tyske Riesling er nok det bedste match. Hvis man ønsker lidt mere nuance, så anbefaler vi vores tyske Chardonnay fra Neudorf. Chardonnay er kendetegnet dets frugtige smag, og har en god fordeling mellem syrlighed og friskhed. Hvilket passer glimrende som modspil til den høje syrlighed i asparges.
Om Neudorf Vineyards 'Tiritiri' Chardonnay
Vinificering
Tirtiri Chardonnay er den slankeste og i smagen også den mest ungdommelige og frugtbårne vin i Neudorfs glitrende portefølje af retmæssigt ophøjede Chardonnay-vine - her fra tre steder i Moutere Hills, herunder de unge vinstokke i Neudorfs egen Rosie's Block.
Markerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske forskrifter, og den resulterende vin er vildgæret, vegansk, ufiltreret og dog - eller måske netop derfor - nådesløst ren på en måde, du ikke troede mulig før du har smagt den.
Aroma og smag
I næsen optræder noter som havgus og voksagtige lokale blomster sammenflettet med friskpressede citroner og hvid ferskensaft, der på tungen mødes af hints af fenikkel og limeskal.
Smagen har altså massevis af subtile facetter; den er mineralsk og frugtbåren men ikke uden fylde! Teknisk set tør med et skønt spil mellem en relativt høj, forfriskende syre, et let "grip" fra drueskallerne samt en indbydende sødmefuldhed fra frugten. Endelig afrundes det hele til sidst med et elegant og ikke overdøvende præg af eg fra de primært gamle fade.
Serveringsforslag
Tiritiri larmer ikke, men vi skal hilse at sige, at vi sjældent er rendt på en chardonnay, hvor alt sidder SÅ flot og lige hvor det skal i så moderat en prisklasse!
Vi foreslår, at du nyder den afkølet ved ca. 10 grader - enten bare som ren forkælelse eller akompagneret med eksempelvis stegt hvid fisk med citron, moules marinières eller til risotto med grøntsager og urter.
Anmeldelser og point
93 point - James Suckling, november 2022
"Aromas of apple pie and some smoke and mineral undertones follow through to a medium to full body with a phenolic-framed mid-palate and a fresh, vivid finish. A little shy, but lots going on here. Drink or hold. Screw cap."
Jancis Robinson:
"I'd lap this up in a winebar today..."
100% Riesling er der i Van Volxems slankeste vin, der står som et levende bevis på Roman Niewodnicanskis kompromisløse arbejde i såvel mark som vinhus. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på over 30 år, mens frugten hentes fra stejle terrasser rundt omkring i Saar-distriktet, hvor der arbejdes med særdeles lave udbytter og selekteres benhårdt året igennem og ikke mindst til høst. Næsen er frugtig og fremkommelig med citrusblomster, lime, mynte og flint. På tungen har frugten en tør, slank og cremet tekstur kombineret med en lækkert sprød syre, der sikrer liv og friskhed fra start til slut og hurtigt resulterer i et tomt glas. Saar Riesling vil udvikle en endnu større kompleksitet og dybde de næste 3-4 år og kan lagres op til 10 år fra høst. Nyd den som en luksuriøs apéritif eller f.eks. til fisk eller gris, græsk-inspirerede salater eller thairetter, gerne i den spicy ende af spektret.
200,00 kr.
Varenummer: 5970.2020
Velkommen hos Konpap
Gør din oplevelse hos Konpap mere personlig
Som standard anvender vi nødvendige og analytiske cookies, som vi skal bruge for at dette websted fungerer korrekt og hjælpe os med at forbedre vores onlinetjenester. Må vi også placere og bruge (tracking) cookies, så du kan modtage relevante produktforslag og søgeresultater.